Android6.0でGoogleアシスタントを別のアプリに変更したい場合、アシストアプリの設定で変更できます。Microsoft Launcherでcortanaを動作させた時などがこれに該当します。設定方法は、以下の通りです。
1.オプションを開き、アプリをタップする

2.歯車の設定アイコンをタップする
3.既定のアプリをタップする

4.アシストと音声入力をタップする

5.ここでアシストアプリをタップすると、アプリを切り替えれます。また、ここで歯車をタップした場合、現在設定されているアシストアプリの詳細設定を変更できます。
